Pašta šuta, jednostavna i izuzetno ukusna kombinacija tjestenine i bogatog umaka, zauzima posebno mjesto u obiteljskim kuhinjama diljem Hrvatske. Ovo jelo savršeno spaja tradiciju, praktičnost i mogućnost beskrajnih varijacija – od klasičnih mesnih verzija do laganih povrtnih i veganskih.
Za mnoge, pašta šuta nije samo obrok, već i simbol topline doma. Tjestenina koja se savršeno sljubljuje s umakom podsjeća na mirise iz djetinjstva, kada su bake i mame jednostavnim sastojcima stvarale jela koja su okupljala cijelu obitelj za stolom. Danas je ovo jelo omiljeno zbog svoje brzine pripreme i prilagodljivosti – idealno za zaposlene obitelji, ali i sve one koji žele uživati u punom okusu uz minimalno utrošenog vremena.
U nastavku vam donosimo dva recepta – tradicionalni i veganski – koji će zadovoljiti svaki apetit i otkriti zašto je pašta šuta kraljica svakodnevnih obroka.
Znate li što znači "šuta" u pašta šuti?
Izraz “pašta šuta” dolazi iz talijanskog jezika, gdje riječ “asciutta” znači “suho”. To se odnosi na tjesteninu koja se poslužuje s umakom, ali bez dodatne juhe ili tekućine. U talijanskoj kuhinji tjestenina “asciutta” bila je suprotnost tjestenini koja se priprema u juhi ili gustom varivu.
Kod nas je izraz “pašta šuta” postao simbol jednostavnog i zasitnog jela koje se može pripremiti na bezbroj načina. Upravo zbog svoje svestranosti i lakoće pripreme, ovo jelo osvojilo je srca i tanjure diljem Hrvatske.
Predlažem da pripremite klasičnu i obožavanu “Pašta šutu s domaćim šugom od mesa”, koja je savršena za obiteljsku večeru.
Pašta šuta s domaćim šugom od mesa
Ova pašta šuta će rastopiti svako nepce svojom bogatom aromom i okusom domaćeg šuga. Priprema je jednostavna, a rezultat fantastičan!
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g tjestenine (penne, fusilli, ili šurlice)
- 300 g mljevenog mesa (junetina ili miješano)
- 1 velika glavica luka
- 3 češnja češnjaka
- 400 g pelata (ili domaće pasirane rajčice)
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 dl crnog vina (po želji)
- 2 mrkve (naribane)
- 1 žlica šećera (za smanjenje kiselosti rajčice)
- Maslinovo ulje
- Sol, papar, sušeni bosiljak, origano i timijan (po ukusu)
- 50 g naribanog tvrdog sira (Grana Padano ili domaći ovčji sir)
- Svježi peršin za dekoraciju
Priprema:
Kuhanje tjestenine:
U veliki lonac zakuhajte vodu s malo soli i skuhajte tjesteninu al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite, ali sačuvajte šalicu vode od kuhanja za kasnije.Priprema šuga:
- U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte dok ne postane staklast.
- Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne dobije lijepu smeđu boju.
- Ubacite sitno nasjeckani češnjak i kratko ga propržite, pazeći da ne zagori.
- Dodajte naribanu mrkvu i promiješajte.
Rajčica i začini:
- U tavu dodajte pelate, koncentrat rajčice i vino (ako ga koristite).
- Posolite, popaprite i dodajte začine (bosiljak, origano, timijan).
- Ubacite šećer da neutralizira kiselost rajčice.
Kuhanje:
- Smanjite vatru i pustite da šug lagano krčka 20-30 minuta dok se ne zgusne. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte malo vode od kuhanja tjestenine za kremastu teksturu.
Spajanje:
- U gotov šug dodajte skuhanu tjesteninu i dobro promiješajte kako bi se svi okusi povezali.
Posluživanje:
Poslužite odmah uz obilje naribanog sira na vrhu i svježe nasjeckani peršin za dekoraciju.
Savjet za dodatnu raskoš:
Ako želite još bogatiji okus, u šug možete dodati komadiće pršuta, pancete ili gljive. A za posebne prilike, tjesteninu možete staviti u vatrostalnu posudu, posuti sirom i zapeći u pećnici nekoliko minuta.
Veganska pašta šuta s bogatim povrtnim šugom
Zdravo, ukusno i jednostavno! Ovaj recept ne sadrži meso ni mliječne proizvode, ali je prepun okusa i savršeno se uklapa u svakodnevne obroke.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g tjestenine (fusilli, penne ili šurlice – pazite da bude veganska)
- 1 glavica luka (sitno nasjeckana)
- 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 2 srednje velike mrkve (narezane na kockice)
- 1 crvena paprika (narezana na trakice ili kockice)
- 200 g gljiva (šampinjoni ili bukovače, narezane)
- 400 g pelata ili pasirane rajčice
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 konzerva slanutka (240 g ocijeđenog)
- 1 žličica šećera (ili agavinog sirupa)
- 1 žličica dimljene paprike
- 1 žličica origana
- 1 žličica bosiljka
- Prstohvat čilija (po želji)
- Maslinovo ulje
- Sol i papar (po ukusu)
- Svježi peršin ili bosiljak za dekoraciju
Priprema:
Kuhanje tjestenine:
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, ali pazite da ostane al dente. Sačuvajte šalicu vode od kuhanja.Priprema povrća:
- U dubljoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pržite dok ne postane staklast.
- Dodajte mrkvu i papriku te pirjajte nekoliko minuta dok povrće lagano omekša.
- Dodajte gljive i pržite dok ne puste vodu i postanu zlatne.
Dodavanje rajčice i začina:
- Umiješajte češnjak i pržite 30 sekundi, zatim dodajte pelate, koncentrat rajčice i začine (dimljena paprika, origano, bosiljak, sol, papar, i čili po želji).
- Dodajte šećer ili agavin sirup kako biste smanjili kiselost rajčice.
Slanutak za teksturu:
- Ubacite ocijeđeni slanutak u umak i lagano promiješajte. Pustite da sve zajedno krčka 10-15 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte malo vode od kuhanja tjestenine za kremastu teksturu.
Spajanje:
- Dodajte kuhanu tjesteninu u gotov umak i dobro promiješajte kako bi se svi okusi povezali.
Posluživanje:
Poslužite odmah, posuto svježim peršinom ili bosiljkom. Po želji, možete dodati veganski parmezan (od badema ili lješnjaka).
Savjet za dodatnu raskoš:
- Ako želite još kremastiji umak, dodajte žlicu biljnog vrhnja za kuhanje ili 2-3 žlice bademovog mlijeka pri kraju kuhanja.
- Za dodatni okus, u umak možete dodati 1 žličicu sojinog umaka ili par kapi balzamičkog octa.
Veganska pašta šuta jednostavna je za pripremu, hranjiva i idealna za brzi obrok. Zahvaljujući slanutku i bogatom povrtnom umaku, ovaj recept pruža savršen balans između zdravlja i okusa.
Dobar tek! 🍝👨🍳
